ステキなこの場所で造られています♪

      2020/11/18

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はいたい(こんにちは)
しまのや吉田です。
青い海と青い空、豊かな自然が広がる場所…

こちらはどこの島でしょう!?
時間を忘れてただただのんびりと過ごしたくなる島…

石垣島です!!
そんな素敵な場所でしまのや『琉球醪酢』の原料となるもろみ酢を製造しているんです(^^♪
こちらの「八重泉」さんで伝統の製法を守り続けながら、最後の一滴まで気を抜かずに造られています。

もろみ酢造りを一部体験してみました!

まずは「蒸留」ここでは、熟成したもろみを直火で蒸留し、アルコール分を抽出。
この時、抽出されたアルコール分はうちなーんんちゅ(沖縄人)が大好きな「泡盛」となります。

直火で蒸留しているので…
とにかく暑いι(´Д`υ)アツィー

続いて「発酵」
約2週間でもろみ酢になるまでに丁寧に攪拌(かくはん)するのですが…
これが!!思った以上の力仕事でなかなかうまくかき回す事が出来ませんでした!!
けど、こんな体験滅多にできないと思うのでとても楽しかったです♪

その後は「圧搾」
圧搾機にかけて搾っていきます。何重ものフィルターを通り琥珀色のもろみ酢が生まれます!
早速、できたてホヤホヤもろみ酢を飲んでみました!
「ん~~~すっぱい」なんか身体に良さそうな味でした(笑)

今回、もろみ酢の造る工程が見れて実際に手に触れて…
とても貴重な体験ができました!!
わたしが毎日飲んでいるしまのや「琉球醪酢」の原料の事をしっかり学ぶ事が出来ました!
「八重泉さんありがとうございました♪とても楽しかった&石垣島とても良いところでした!」

 

↓もろみ酢の詳しい工程はコチラ↓

企画スタッフ:吉田 梓

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