沖縄のもずく

      2020/04/23

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2020年 4月 23日

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4月の第3日曜日は、「もずくの日」。市場には年間を通して新鮮なもずくが並んでいますが、特に3〜6月にかけての春頃が旬とされています。

国内で流通しているもずくのほとんどは沖縄産で、全国シェアの約9割以上を占めています。沖縄地方では昔からよく三杯酢で食べられていたため、酢のり=「スヌイ」ともよばれています。


沖縄のもずくは、茶褐色で繊維が太めなのが特徴です。また、比較的ぬめりが少なく柔らかいため、いろいろな料理にアレンジすることができます。


味噌汁に加えると、汁に少しとろみが出て、まろやかな味の味噌とよく合います。


また、プチプチとした食感が病みつきになるもずくの天ぷらは、沖縄県で人気の料理です。


その他にも、沖縄そばに付け合わせると、そばの出汁とツルっとした喉越しが楽しめます。
もずくは、健康を保つために大切な食物繊維やミネラルが豊富な上、低カロリー。老若男女問わず親しまれている食材のひとつです。

写真:OCVB

企画スタッフ:吉田 梓

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